Κόκκινος κιμάς με αυγά μάτια.

Είναι ένα περίεργο και πρωτότυπο φαγητό, που συνήθως το φτιάχνουμε την επομένη από τα μακαρόνια με κιμά: ότι κιμάς έχει περισσέψει σερβίρεται μαζί με 2 αυγά μάτια και με μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω! Οποιοδήποτε αρμυρό τυρί σας αρέσει ταιριάζει, προσωπικά συνήθως χρησιμοποιώ αρμυρό κεφαλοτύρι, μυζήθρα (για τους τολμηρούς!) και κλασσικά μια έντονη παρμεζάνα. Είναι ένα φαγητό της Cucina Povera, που χρησιμοποιεί απομεινάρια φαγητών των προηγούμενων ημερών…

Αν θέλετε μπορεί να αποτελέσει τη βάση για έξυπνες προσθήκες: από κρεμμυδάκι σωταρισμένο μέχρι ψιλοκομμένα λαχαρικά (πιπεριά, καρότο) ή ότι άλλο η φαντασία σας και η… όρεξή σας προτείνει!

Για κρασί θα πω οτι ταιριάζει κανονικά ένα όχι πολύ δυνατό ερυθρό, αλλά σήμερα… πρωτοτύπησα: έχοντας φύγει από την παρουσίαση του Δάφνιου Δουλουφάκη στο House of Wine με τα 6 κρασιά που δοκιμάστηκαν, υπέκυψα στη… γοητεία του πιό παλιού και πολύπλοκου από αυτά, του Δάφνιου 2016, υπέροχα παλαιωμένου, που πραγματικά το απόλαυσα!

Μερικές φορές το να σπάμε κανόνες μπορεί να δώσει ιδιαίτερες απολαύσεις… μια από αυτές ήταν και η σημερινή.

Στην υγειά σας!