Κάποιοι σήμερα χύνουν μαύρο δάκρυ… κάποιοι άλλοι διαμαρτύρονται για τη… μεγάλη αυστηρότητα με την οποία αντιμετωπίστηκε το poulain τους… Όμως, «ότι γράφει δεν ξεγράφει» και έτσι η Σπονδή έχασε το ένα της αστέρι Michelin και έμεινε μόνο με ένα!
Ναι, ο οδηγός Michelin Guide για την Αθήνα του 2022 είναι γεγονός! Λίγες μέρες μετά τη συμφωνία Michelin-EOT για μια πληρέστερη κάλυψη της Ελληνικής gourmet σκηνής, το «σκηνικό» και οι ηθοποιοί αυτού του διαχρονικού έργου αλλάζουν -ε, καιρός ήταν, αν και όχι τόσο ριζικά αφού το «μεγάλο παγώνι» κρατάει το αστέρι του!
Από την άλλη, το καταπληκτικό Delta πήρε με την πρώτη δύο αστέρια Michelin, που τα αξίζει 100%!
Στο άρθρο μου του Μαΐου 2022 εδώ στο Through a Wine Glass με τίτλο «Delta Restaurant: Αγγίζοντας την τελειότητα» είχα γράψει «… και συνοψίζοντας την κριτική μου θα πω ότι σήμερα το Delta Restaurant είναι μακράν το κορυφαίο εστιατόριο της Ελλάδας. Ναι, «μακράν» όλων των άλλων, τουλάχιστον 2 επίπεδα πάνω από το κορυφαίο επόμενο -που κατά την γνώμη μου δεν είναι αυτό που νομίζετε και αυτό που βγάζουν οι διάφοροι «σκούφοι» κλπ. Αν θελήσουμε να το συγκρίνουμε, θα πρέπει να το κάνουμε με τα κορυφαία ευρωπαικά τριάστερα εστιατόρια. Προσωπικά στο μενου και το service θα το συνέκρινα με το δανέζικο Geranium, όχι όμως και στην αισθητική του χώρου, όπου το ύφος του Delta -αυστηρό, απόλυτο, εξεζητημένο- ψάχνω μάταια να το συγκρίνω με οποιοδήποτε άλλο minimal εστιατόριο και… δεν τα καταφέρνω!- και εδώ μιλάω μετά λόγου γνώσεως, σαν αρχιτέκτονας.» Στο δε post μου στο FB του Οκτωβρίου 2021 ήμουν ακόμα πιο… προφητικός: «…Και πιστεύω οτι πιθανότατα σύντομα θα δούμε κάποιο αστέρι Michelin να φιγουράρει ανάμεσα στα «τρόπαια» του Delta…»
Χαίρομαι που επιβεβαιώθηκα… όπως επιβεβαιώθηκα όταν έλεγα ότι ένα εστιατόριο που αρνείται σε μια κυρία με διατροφικό πρόβλημα να σερβίρει ένα απλό ψητό φιλέτο με την απίστευτη δικαιολογία οτι δεν μπορεί να σερβίρει κάτι εκτός καταλόγου δεν μπορεί να έχει αστέρια Michelin-προσωπική εμπειρία…
Χαίρομαι επίσης ιδιαίτερα που δύο πραγματικά αξιόλογα εστιατόρια, το Soil στο Παγκράτι με σεφ τον Τάσο Μαντή και το The Zillers στο Σύνταγμα, με σεφ τον Παύλο Κυριάκη, ανταμοίφθηκαν με ένα αστέρι Michelin, ενώ τα Botrini’s, Hytra, Varoulko Seaside, CTC και Pelagos διατήρησαν το ένα τους αστέρι. Τα αθηναϊκά Bib Gourmand, δεν άλλαξαν: το Nolan, το Οικείο και το Cedro Negro 1985 διατήρησαν τη σημαντική αυτή διάκριση…
Η ζωή βέβαια συνεχίζεται… και ας έχουμε όλοι εμείς τις απόψεις μας: τα δάκρυα θα στερέψουν σύντομα για τη Σπονδή, ο ενθουσιασμός θα κοπάσει για το Soil και το Zillers και εγώ θα εξακολουθήσω να συχνάζω απτόητος στα εξαιρετικά Aleria και Βασίλαινα…
Και του χρόνου!
Comments